Mini crostatine salmone e asparagi

16/03/2017 18:00:42

Mini crostatine salmone e asparagi

Sfiziose crostatine con salmone e asparagi

Tempo di preparazione: 60 minuti

INGREDIENTI

PER LA PASTA BRISÉE:

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di burro freddo
  • acqua ghiacciata (circa 6 cucchiai)
  • 1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO:

  • 1 mazzetto di asparagi
  • 1 confezione di salmone (già cotto) o salmone affumicato
  • 100 ml di panna fresca
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

PER LA PASTA BRISÉE:

  1. In una ciotola mettere la farina, un pizzico di sale e il burro, ben freddo, tagliato a pezzetti.
  2. Lavorare il tutto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso e ricco di briciole.
  3. Unire un cucchiaio alla volta di acqua ghiacciata e lavorare bene il tutto fino a quando non si otterrà un impasto liscio, elastico e omogeneo.
  4. Formare una palla e appiattirla leggermente.
  5. Avvolgerla nella pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per circa 40 minuti.
  6. Stendere la pasta brisée su un piano leggermente infarinato e con lo stampo tagliare dei
    cerchi e dei quadrati direttamente sul tappetino in silicone.
  7. Ritagliare delle strisce di pasta lunghe circa 10 cm e posizionarle sui bordi dello stampo premendo leggermente per farlo aderire alla base. 

PER IL RIPIENO:

  1. Pulire gli asparagi ed eliminare la parte finale del gambo.
  2. Farli cuocere al vapore oppure sbollentarli velocemente fino a quando saranno morbidi.
  3. Lasciare raffreddare e tagliare a pezzetti, tenendo da parte le punte.
  4. In una ciotola sbattere energicamente le uova con la panna e il formaggio grattugiato.
  5. Unire il salmone e gli asparagi a pezzetti e aggiustare di sale e pepe.

MONTAGGIO

  1. Versare il ripieno nelle mini quiches e porre sulla superficie le punte di asparagi come decorazione.
  2. Fare cuocere in forno ben caldo a 200°C per circa 10-15 minuti o almeno fino a completa doratura.
  3. Lasciare raffreddare brevemente prima di servire.

Products link