Tarte au Chocolat

20/04/2017 15:17:01

Tarte au Chocolat

Un classico della pasticceria francese dal blog "Dolcissima Stefy"

Tempo di preparazione: 40 minuti + riposo frolla

INGREDIENTI

PER LA GANACHE:

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 150 ml di panna fresca da montare
  • 1 noce di burro (circa 20 g)

PER LA PASTA FROLLA:

  • 110 g di farina 00
  • 60 g di burro freddo
  • 50 g di zucchero a velo
  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • 1 tuorlo
  • un pizzico di sale
  • qualche goccia di essenza di vaniglia

PREPARAZIONE

PER LA GANACHE:
  1. Tagliare a piccoli pezzi il cioccolato.
  2. Mettere sul fuoco una pentola con la panna e il burro.
  3. Portare a bollore.
  4. Aggiungere il cioccolato a pezzi e far sciogliere, mescolando con una frusta a mano.
  5. Lasciare raffreddare.
PER LA PASTA FROLLA:
  1. Mettere in una ciotola la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il tuorlo, il sale, la vaniglia e il burro freddo a piccoli pezzi.
  2. Impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
  3. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Passato il tempo necessario, stendete la frolla su una spianatoia leggermente infarinata.
Con un mattarello formate uno spessore di 7 mm e mettetela dentro la teglia, imburrata ed infarinata.
Sistemate i bordi e bucherellate la base con una forchetta. ( potete anche utilizzare la fascia microforata della Pavoni )
Copritela con un foglio di carta da forno sopra cui metterete dei fagioli per evitare che in cottura gonfi.
Cuocetela in forno, statico e preriscaldato, a 180° per 20/25 minuti circa.
Lasciatela raffreddare completamente, togliete i fagioli e versateci dentro la ganache al cioccolato.
Riponetela in frigorifero per un paio d’ore e quando la crema si sarà “solidificata”, guarnitela con della frutta fresca. Io ho utilizzato le fragole.

MONTAGGIO

  1. Passato il tempo necessario, stendere la frolla su un tappetino con un po' di farina.
  2. Con un mattarello formare uno spessore di 7 mm.
  3. Imburrare un poco i lati della fascia e inserire la pasta frolla.
  4. Sistemare i bordi e bucherellare la base con una forchetta.
  5. Cuocere in forno, statico e preriscaldato, a 180° per 20/25 minuti circa.
  6. Lasciarla raffreddare completamente.
  7. Versarci dentro la ganache al cioccolato.
  8. Riporla in frigorifero per un paio d’ore.
  9. Prima di servire, guarnirla con della frutta fresca.

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