Sorpresa di polenta

09/09/2015 15:10:13

Sorpresa di polenta

Tempo di preparazione: 30 minuti

INGREDIENTI

PER 4 PERSONE

  • gr 100 farina di mais
  • gr 300 acqua salata bollente
  • gr 150 gorgonzola
  • gr 100 panna fresca
  • gr 50 formaggio grana grattuggiato
  • gr 100 "julienne" di radicchio rosso
  • gr 30 gherigli di noce
  • 4 tuorli d'uovo
  • 4 ciuffi di prezzemolo

PROCEDIMENTO

  1. Preparare una polenta morbida con acqua bollente e farina di mais
  2. Versare la polenta in stampini rotondi monoporzione riempiendoli per metà
  3. Con l'aiuto di un bicchierino pressare al centro della polenta formando un incavo
  4. Far raffreddare ed estrarre la polenta dagli stampi
  5. Disporre il polentino su una placca imburrata e riscaldare bene a 180° C per 7/8 minuti
  6. In un pentolino a parte riscaldare la panna, il gorgonzola ed il formaggio grattuggiato, aggiustando il tutto con sale e pepe.

PRESENTAZIONE

  1. Disporre il radicchio su di un piatto
  2. Porre al centro il "vol au vent" di polenta caldo
  3. Versare al centro il tuorlo
  4. Versare sopra al tuorlo la crema di gorgonzola
  5. Decorare con una cupola, le noci ed il prezzemolo

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