Bavarese fragole e vaniglia

23/05/2016 17:35:12

Bavarese fragole e vaniglia

La blogger di "myrossofragola" ci stupisce con questa deliziosa ricetta!

Tempo di preparazione: 40 minuti + freezer

INGREDIENTI 

Per l'effetto gelèe in superficie:

  • 150 ml circa di acqua
  • un cucchiaio di zucchero
  • 2 fogli di gelatina
  • un cucchiaio di purea di fragole
  • un cucchiaio di limoncello

Per la bavarese:

  • 500 ml di latte intero
  • 200 ml di panna fresca
  • 2 tuorli
  • 300 g di fragole
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o i semi di 2 baccelli
  • 8 fogli di gelatina
  1. Mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.
  2. Lavare e frullare le fragole, tenendone da parte alcune per la decorazione.
  3. Filtrare la purea e metterla da parte.
  4. Montare la panna e tenere anch’essa da parte.
  5. Mettere il latte e l’estratto di vaniglia in un pentolino, portare a bollore e spegnere.
  6. A parte lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
  7. Aggiungere il composto nel latte caldo mescolando.
  8. Porre nuovamente sul fuoco e portare a ebollizione continuando a mescolare per qualche istante.
  9. Strizzare la gelatina e unirla al composto, mescolare fino a farla sciogliere completamente e lasciar intiepidire.
  10. Incorporare la purea di fragole e la panna già montata, amalgamando bene.
  11. Versare la crema nello stampo in silicone e trasferirla in freezer per almeno un paio d’ore.
  12. Al momento di servire, guarnire la bavarese con alcune fragole fresche e qualche fogliolina di menta.

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