Bavarese ciocco cuore

18/12/2016 18:30:18

Bavarese ciocco cuore

Una bavarese morbida e delicata preparata dalla blogger Seddy Cuore!

Tempo di preparazione: 60 minuti + 2/3 ore freezer

INGREDIENTI 

  • 125 g di latte
  • 25 g di zucchero
  • 50 g di tuorli
  • 2 fogli di gelatina in fogli
  • 125 g di cioccolato bianco
  • 250 g di panna
  • aroma di vaniglia

PER LA BASE DI FROLLA SENZA UOVA:

  • 140 g di farina
  • aroma di mandorle
  • 40 g di zucchero
  • 5 g di miele di Fiori Rigoni di Asiago
  • 50 ml di olio di semi
  • 25 ml di latte

PER LA BAGNA:

  • 1 tazzina di caffè

PER LA DECORAZIONE:

  • panna montata q.b.
  • cioccolato fondente
  • granella di nocciole

PREPARAZIONE

  1. In un pentolino portare il latte fino al punto di ebollizione.
  2. Sbattere i tuorli con lo zucchero con una frusta, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
  3. A parte mettere a mollo in acqua fredda la gelatina.
  4. Unire il latte al composto di uova e zucchero, l'aroma di vaniglia, mescolando sul fuoco dolce fino al raggiungimento della temperatura di 82°C.
  5. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato bianco tritato e incorporare la gelatina in fogli strizzata.
  6. Mescolare al composto ottenuto la panna semimontata, con movimenti dal basso verso l'alto.
  7. Versare nello stampo e mettere in freezer 2-3 ore.
PER LA BASE DI FROLLA SENZA UOVA: 
  1. In una ciotola versare la farina, lo zucchero, il miele, l'olio, il latte e impastare fino a rendere l'impasto omogeneo.
  2. Formare un panetto con le mani e avvolgere in un foglio di pellicola trasparente.
  3. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
  4. Preparare un foglio di carta da forno ricavando la forma di cuore dello stampo.
  5. Stendere sopra il panetto di frolla, bucherellare e adagiare su una placca da forno.
  6. Cuocere in forno caldo a 180°C per 15 minuti circa.
  7. Togliere dal forno, rimuovere la carta da forno e lasciare raffreddare.

MONTAGGIO

  1. Sformare il cuore di bavarese e posizionarlo delicatamente sulla base di frolla bagnata di caffè.
  2. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e con un conetto decorare la superficie.
  3. Cospargere di granella di nocciole.
  4. Decorare la base del cuore con ciuffi di panna montata.

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