Biscotti gelato al lampone

26/05/2017 09:08:17

Biscotti gelato al lampone

Ultimi giorni di merende all'aperto e ultimi gelati in vista. Perchè quindi non preparare i biscotti gelato in casa? 
Qui la nostra variante ai lamponi, ma voi potete sostituire i lamponi con altri frutti di bosco che più vi piacciono. 
Per la preparazione del gelato è importante scegliere ingredienti freschissimi: anche se gli albumi vengono riscaldati insieme al latte, favorendo così la pastorizzazione, non vengono cotti per cui consigliamo di utilizzare uova fresche. Preferite il latte fresco a quello a lunga conservazione, sceglietelo intero per una maggiore quantità di grassi che rende il gelato più cremoso. Infine, dovendo utilizzare la scorza di un limone, scegliete limoni non trattati. Se non amate i lamponi potete scegliere di sostituirli con altri frutti di bosco come fragole o ribes.

Ingredienti: 

500 g di lamponi 

150 g di zucchero 

400 ml di latte fresco 

2 albumi 

1 limone 

5 ml di vaniglia 

250 ml di panna fresca 

1 cucchiaio di miele 

Procedimento:

In un pentolino, versate il latte, la scorza di limone intera, gli albumi e lo zucchero. Accendete il fuoco e, tenendo la fiamma bassa, montate il composto con una frusta. Spegnete il fuoco quando il composto è caldo, avendo cura di non portarlo a ebollizione. Conservate in frigorifero in modo che si raffreddi.

Lavate e asciugate i lamponi e frullateli aggiungendo il succo di limone filtrato. Prelevate il composto di latte e albumi dal frigorifero, eliminate la scorza di limone e aggiungete la purea di lamponi, mescolando lentamente.

Montante la panna con il miele e l'aroma di vaniglia, aggiungetela al composto. Versate il tutto in una vaschetta di acciaio e mettetela nel freezer. Dopo 30 minuti, prendete la vaschetta dal freezer e mescolate con un cucchiaio dall'esterno verso l'interno, riponete il gelato di nuovo e nel freezer e ripetete l'operazione per altre 5 volte. Prima di servire, mettete il gelato nei biscotti e fatelo rapprendere per un'ora nelle forme. 

E ora scoprite i sorrisi sui volti dei vostri bambini! 

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