Budino Bicolore

14/01/2016 15:16:39

Budino Bicolore

Scopri la ricetta a cura di "Antonella Rognoni" con lo stampo Rosa Fiorita

Tempo di preparazione: 30 minuti + 20 minuti di cottura + 180 minuti riposo

INGREDIENTI

PER BUDINO AL CIOCCOLATO

  • 50 gr Burro
  • 75 gr Cioccolato fondente
  • 40 gr Farina  bianca
  • 75 gr Zucchero
  • 400 ml Latte intero

PER BUDINO ALLA VANIGLIA

  • 15 gr Gelatina in fogli
  • 120 gr Zucchero
  • 300 ml Latte intero
  • 200 ml Panna  fresca
  • 4 tuorli Uova
  • 1 bacello Vaniglia o 2 fiale di aroma
  • granella di Nocciola q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Preparate per prima cosa il budino alla vaniglia: mettete i fogli di gelatina in una ciotola con dell'acqua fredda per 10 minuti
  2. Incidete il baccello di vaniglia per la sua lunghezza e ponetela in una casseruola insieme al latte e portate e ebollizione quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire
  3. Eliminate il baccello di vaniglia, strizzate i fogli di gelatina e uniteli al latte mescolando per farli sciogliere completamente
  4. In una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero e, con uno sbattitore elettrico, montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungete il latte, oramai freddo, la panna e mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti
  5. Prendete lo stampo e versatevi il budino alla vaniglia; lasciate intiepidire quindi riponete in frigorifero per 60 minuti
  6. Nel frattempo preparate il budino al cioccolato: in una casseruola mettete il latte con lo zucchero e portatelo a bollore
  7. In un'altra padella mettete il burro tagliato a pezzetti e il cioccolato fondente spezzettato e fatelo sciogliere a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno
  8. Quando il cioccolato e il burro saranno sciolti unite il latte bollente e la farina bianca setacciata tramite un setaccio, mescolate con una frusta il composto, riportate a bollore e fate cuocere il budino per 4-5 minuti, sempre mescolando con la frusta in modo da non formare grumi, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire per 10 minuti
  9. Trascorso il tempo indicato tirate fuori dal frigorifero lo stampo con il budino alla vaniglia ormai freddo e semi-solidificato, versatevi sopra il budino al cioccolato tiepido e rimettete in frigorifero per 2 ore
  10. Sformate il doppio budino su un piatto e spolverizzatelo con della granella di nocciola prima di servirlo

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