Bundt al caramello

08/01/2017 13:34:11

Bundt al caramello

Ultimi giorni di festa, come non celebrarli con una torta? 

Ingredienti
180 g di cioccolato tritato
150 g di burro morbido (non fuso)
6 uova
160 g circa di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone.
Per la salsa
100 g di zucchero
25 g di acqua
50 g di miele

Procedimento: 
Laasciate fondere a bagnomaria  Marie 90 grammi di cioccolato e unite 75 grammi di burro a piccoli pezzi e amalgamateli al cioccolato mescolando con una frusta.

In una ciotola sbattete tre tuorli con 40 grammi di zucchero e uniteli al cioccolato tiepido. Montate a neve i tre albumi con il succo di limone, aggiungete 40 grammi di zucchero e, dopo alcuni secondi, amalgamate il tutto al composto di cioccolato.

Versate il composto di cioccolato in una teglia e cuocete in forno caldo a 190° per 25 minuti. Ritirate, fate raffreddare.

Nel frattempo ripetete l’operazione con i restanti ingredienti. Versate questo composto sulla torta tolta dal freezer. Cuocete in forno caldo a 190° per trenta minuti. 

Preparate la salsa al caramello: in un tegame mettete zucchero, acqua e miele, ponete sul fuoco e quando lo zucchero è ben sciolto aggiungete la panna, amalgamate, portate a leggero bollore e lasciate addensare.

Ritirate il dolce, sformatelo, cospargetelo con lo zucchero a velo e servitelo con, a parte, la salsa al caramello. 

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