Caprese in torta

10/07/2018 11:45:23

Caprese in torta

La caprese è un piatto che diventa necessariamnete protagonista estivo delle tavole. Perchè non pensare allora una torta? La base è quella della frolla salata. 

Ingredienti: 

  • 90gr di farina “0”
  • 15gr amido
  • 15gr fruttosio
  • 60gr burro salato
  • 40gr acqua
  • 15gr olio di oliva
  • un pizzico di sale

Procedimento:

1) Lavorate il burro all’interno di una ciotola Atollo con una frusta
2) Versate tutti gli ingredienti in polvere e i liquidi sempre mescolando il tutto fin quando non vi risulti un composto omogeneo
3) Impellicolatelo e fatelo riposare in frigo per circa 1 ora in modo che si rapprenda.
4) Stendete poi la frolla nelle fasce microforate e metteete in forno statico a 180 gradi per 24 minuti. 

5) Lasciate riposare

Per la crema al basilico: 
100 g di foglie 
200 g di formaggio spalmabile 

1) Frullate foglie e formaggio in un mixer fino a creare una crema omogenea. 

Adagiate la crema sulla base e stendete pomodori e mozzarella. 

Buon appetito!

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