Tartellette con i fichi

11/09/2018 14:21:57

Tartellette con i fichi

Una versione salata delle tartellette di pasta frolla, con un mix sorprtendente che va dal dolce dei fichi al gusto piccato del formaggio di capra. 

Per la pasta:

  • 200 g di farina
  • 100 g di burro, tagliato in piccoli blocchi
  • 100 g di olio extra vergine 
  • un cucchiaino di pepe nero macinato 
  • un pizzico di sale
  • un tuorlo d’uovo

Per la farcitura:

  • 3 cipolle rosse affettate
  • 15 fichi
  • 150 g di formaggio di capra t
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • sale pepe
  • timo fresco
  • olio extra vergine

Procedimento:

  1. Mettere la farinaa fontana sulla pianatoia, tenendone da parte due cucchiai. Mettere nella fontana tutti gli altri ingredienti e amalgamare uniformemente il tutto. Con la pasta fare una palla e avvolgerla nella pellicola per alimenti. Riporre in frigorifero per mezz’ora prima dell’uso.
  2. Preriscaldare il forno a 180°C .
  3. Scaldare tre cucchiai d’olio in una casseruola a fuoco dolce. Aggiungere le cipolle affettate finemente e cuocere lentamente per circa 15 minuti. Aggiungere mescolando l’aceto balsamico, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. 
  4. Nel frattempo tagliare ognuno dei fichi in 6 segmenti, e tagliare il formaggio di capra in 24 rondelle sottili.
  5. Stendete la pasta su una superficie infarinata il più sottile possibile. Tagliare a rondelle con un tagliapasta che abbia 2 cm di diametro in più rispetto a quello delle forme. Rilavorare i ritagli di impasto rimasti fino ad ottenere 24 rondelle totali di pasta.
  6. Posare le rondelle negli stampi e premere leggermente. Versare un cucchiaino di cipolle rosse in ogni stampo rivestito di pasta, aggiungere poi una fetta di formaggio di capra, una manciata di foglie di timo. Infine posizionare tre segmenti di fico sulla sommità di ciascuna tartelletta, più una macinata di pepe nero e un filo di olio.
  7. Mettere in forno per circa 20 minuti, fino a doratura della sfoglia. Togliere dal forno e servire.

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