Crostata con banana curd e fragole

03/06/2017 17:33:16

Crostata con banana curd e fragole

Il blog "Dolcissima Stefy" ci delizia con questa deliziosa crostata

Tempo di preparazione: 40 minuti circa

INGREDIENTI 

Per la frolla:

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • scorza grattugiata di 1 limone biologico

Per il curd:

  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 banana matura
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio pieno di burro
  • succo di mezzo limone

Per la decorazione:

  • fragole fresche
  • foglie di menta

PROCEDIMENTO

Per la frolla:

  1. Mettere su una spianatoia la farina a fontana.
  2. Unire i tuorli, lo zucchero semolato, la scorza di limone e il burro, tagliato a piccoli pezzi.
  3. Impastare velocemente e formare un panetto omogeneo e liscio.
  4. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno un’ora.

Per il curd:

  1. Schiacciare la banana.
  2. Filtrare il succo del limone e mescolarlo alla banana.
  3. Mettere il composto in un pentolino con il burro e lo zucchero semolato.
  4. Farlo sciogliere completamente.
  5. Sbattere un uovo e poi aggiungerlo al composto, mescolando velocemente con la frusta.
  6. Lasciarlo sul fuoco fino a quando il tutto non si sarà addensato.
  7. Cuocere altri due minuti e poi frullare il tutto.
  8. Lasciarlo raffreddare.

PREPARAZIONE

  1. Prendere la frolla, stenderla dello spessore di mezzo centimetro e inserirla nello stampo.
  2. Cuocere in forno, statico e preriscaldato, a 180° per 20/25 minuti.
  3. Lasciarla raffreddare.
  4. Versare nella frolla il banana curd.
  5. Rifinire con le fragole tagliate a metà su tutta la superficie e con le foglie di menta.

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