Crostata con frolla all'olio, crema e fichi sciroppati

08/08/2016 17:10:35

Crostata con frolla all'olio, crema e fichi sciroppati

Un'idea golosa dal blog "Cucchiaio e pentolone"!

Tempo di preparazione: 60 minuti circa

INGREDIENTI 

PER LA FROLLA:

  • 300g di farina 00
  • 100g di zucchero
  • 80ml di olio di semi
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • scorza di limone grattugiata

PER LA CREMA:

  • 350ml di latte
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 80g di zucchero
  • 40g di farina
  • scorza di limone grattugiata

PER I FICHI SCIROPPATI (da preparare almeno una settimana prima):

  • 1kg di fichi
  • 700ml di acqua
  • 500g di zucchero
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 limone
  • rum

PREPARAZIONE

PER I FICHI:
  1. Lavare e asciugare i fichi e il limone.
  2. Tagliare per la lunghezza la vaniglia e prelevarne i semi.
  3. Mettere in una casseruola l'acqua, lo zucchero, la vaniglia e i semi, il limone tagliato a rondelle e cuocere per 15 minuti.
  4. Unire i fichi e continuare la cottura per altri 10 minuti.
  5. Scolarli e ridurre il fondo per un quarto d'ora o fino a quando la consistenza diventa densa e sciropposa.
  6. Mettere i fichi in vasi sterilizzati e coprirli con lo sciroppo, unendo 1 cucchiaio di rum e un pezzetto di vaniglia.
  7. Chiudere il barattolo, capovolgerlo e lasciare raffreddare.
PER LA FROLLA:
  1. Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto compatto e non appiccicoso.
  2. Formare una palla schiacciata, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Mettere la frolla sul tappetino microforato e stenderla a uno spessore di 3-4mm.
  4. Copparla con il cerchio microforato e ricavare anche una striscia per foderare il bordo dell'anello.
  5. Trasferire il tutto su una teglia da forno, riempiendo il fondo con un foglio di carta forno e pesi di ceramica o legumi secchi.
  6. Cuocere a 180°c per 25 minuti.
  7. Togliere dal forno e spennellare il fondo con un po' di sciroppo dei fichi.
  8. Lasciare raffreddare.
PER LA CREMA:
  1. In una ciotola mescolare i tuorli e l'uovo con lo zucchero e la farina.
  2. Versare il composto nel latte con scorza di limone grattugiata.
  3. Cuocere fino a che la crema diventa densa.
  4. Trasferire poi il tutto in una ciotola.
  5. Coprirla con pellicola a contatto e farla raffreddare.
  6. Quando crema e frolla sono fredde, riempire la frolla con la crema arrivando fino al bordo.
  7. Decorare coi fichi tagliati a metà, qualche goccia di sciroppo e mandorle a lamelle.
  8. Appoggiare la crostata sul piatto di portata e sfilare l'anello microforato.

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