Crostata more e mascarpone

23/09/2017 12:30:00

Crostata more e mascarpone

Lo spunto per questa deliziosa ricetta dal blog "Cookissbakery"

Tempo di preparazione: 30 minuti circa + cottura

INGREDIENTI 

Per la frolla:

  • 150 g di farina
  • 100 g di burro
  • 40 gr zucchero a velo
  • 1 rosso d'uovo
  • acqua ghiacciata q.b.

 

Per la crema alle more:

  • 200 gr more
  • 113 gr mascarpone
  • 30 gr zucchero a velo
  • 28 gr cioccolato fondente

Per la crema al mascarpone: 

  • 250 gr mascarpone
  • 62 gr zucchero velo
  • 30 gr panna liquida

 

Per la decorazione:

  • more q.b.
  • zucchero ai lamponi (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Per la frolla:

  1. Impastare tutti gli ingredienti finchè non saranno semi amalgamati.
  2. Versare il composto sul tappetino in silicone e stendere la frolla.
  3. Lasciar riposare in frigorifero.
  4. Dopo 40 minuti di riposo, stendere la frolla a uno spessore di circa mezzo cm.
  5. Ricavare un disco utlizzando la fascia microforata come taglia pasta.
  6. Porre il disco con lo stampo sul tappetino microforato posizionato sulla teglia del forno.
  7. Ricavare delle strisce di frolla da posizionare lungo la circonferenza della fascia per creare il bordo della crostata.
  8. Una volta pronta, mettere in frigo per mezzora a rassodare.

 

Per la crema alle more:

  1. Frullare le more in un frullatore e poi passare il tutto al colino.
  2. In un pentolino, versare la purea insieme allo zucchero a velo e portare a ebollizione. Lasciar sobbollire per dieci minuti.
  3. Sciogliere il cioccolato a bagno maria.
  4. Versare sul cioccolato sciolto il composto di purea e mescolare lontano dal fuoco finchè non saranno amalgamati.
  5. Lasciar intiepidire.
  6. Aggiungere il mascarpone. 

Per la crema al mascarpone: 

  1.  In una ciotola sbattere tutti gli ingredienti per 3 minuti, finchè la crema non sarà bella densa e spumosa.

ASSEMBLAGGIO

  1. Riempire una sac a poche con la crema alle more e farcire la crostata. 
  2. Riempire una seconda sac a poche con la crema al mascarpone e decorare con dei ciuffi.
  3. Aggiungere le more e lo zucchero ai lamponi. 

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