Crostata salata alle verdure

10/03/2017 08:19:12

Crostata salata alle verdure

Una bella crostata salata è quello che ci vuole per celebrare la primavera e le prime verdure dell'orto. Eccovi la ricetta. 

Ingredienti:

Per la pasta brisée:
200 g di farina 00
100 g di burro freddo
acqua ghiacciata (circa 6 cucchiai)
1 pizzico di sale
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato Per la farcitura:
1 zucchina
10 pomodorini
basilico fresco
1 peperone giallo
1 peperone rosso
cipolla
olio evo q.b.
sale e pepe 

Preparazione: 

Preparare la pasta brisée con un po’ di anticipo. In una cio- tola porre la farina, il parmigiano, un pizzico di sale e il burro, ben freddo, tagliato a pezzetti. Lavorare il tutto con la punta delle dita no ad ottenere un composto sabbioso e ricco di briciole. Unire a questo punto un cucchiaio alla volta di ac- qua ghiacciata e lavorare bene il tutto no a quando non si ottiene un impasto liscio, elastico ed omogeneo. Formare una palla e appiattirla leggermente. Avvolgerla nella pelli- cola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per circa 40 minuti. Una volta trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto sul tappetino in silicone aiutandosi con un matte- rello no a raggiungere uno spessore di circa 1⁄2 cm. Adagia- re lo stampo e premere leggermente per creare il fondo della vostra crostata. Rilavorare l’impasto, stenderlo nuovamente e ritagliare delle strisce o dei cordoncini. Adagiarli sui bor- di dello stampo facendoli aderire bene al fondo. Disporre il tutto su una teglia e fare cuocere in forno ben caldo a 180°C per circa 10-15 minuti o almeno no a quando non sarà ben dorata e croccante. Nel frattempo preparare il ripieno. Pulire le verdure e tagliarle a dadini. In una padella antiaderente fare scaldare un cucchiaio di olio evo e adagiare uno spic- chio di aglio. Aggiungere quindi le verdure a dadini e fare saltare per circa 5 minuti, aggiungendo a piacere un cuc- chiaio di acqua e del basilico fresco per insaporire. Le ver- dure dovranno rimanere piuttosto croccanti. Salare e pepa- re a piacere. Disporre il tutto all’interno del guscio di pasta brisée e servire completando a piacere con basilico fresco. 

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