Crostatina salata con fiori di carote

23/05/2018 09:11:49

Crostatina salata con fiori di carote

Non solo dolce: crostatine salate di Tatiana Mura

INGREDIENTI 

Per la pasta frolla salata:

  • 300 gr farina 
  • 150 gr burro 
  • 50 gr di parmigiano 
  • 2 tuorli 
  • sale 

Per la crema pasticcera salata:

  • 250 ml di latte 
  • 50 gr di parmigiano 
  • 3 tuorli 
  • 20/25 gr di maizena 
  • 20 gr di burro 
  • sale.

PROCEDIMENTO

Per la pasta frolla salata:

  1. Mescolare farina, parmigiano e sale. 
  2. Unire il burro freddo e lavorare grossolanamente.
  3. Aggiungere le uova e impastare fino a ottenere un panetto.
  4. Far riposare in frigo per minimo 40 minuti. 
  5. Togliere la frolla dal frigo e posizionarla nello stampo microforato.
  6. Cuocere in bianco per 30 min. a 180°. 

Per la crema pasticcera salata:

  1. Portare il latte a bollore. 
  2. Mescolare il parmigiano con la maizena.
  3. Unire il composto al latte bollente.
  4. Aggiungere il burro e i tuorli.
  5. Far raffreddare coperta da pellicola.

PREPARAZIONE

  1. Montare la crostata disponendo la crema nella crostata vuota.
  2. Decorare con le carote tagliate a strisce e arrotolate a formare un fiore. 

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