Curiosità e una ricetta con gli asparagi

23/05/2018 15:32:26

Curiosità e una ricetta con gli asparagi

Quando arriva la primavera arrivano gli asparagi. Ma sapete che la parte commestibile della pianta non è un frutto, ma è il turione, cioè il getto della pianta che si trasforma poi in un nuovo fusto se non viene raccolto.

Ne esitono di diverse varianti: verdi, bianche e viola. La varietà violetta nasce bianca, ma si "colora" con l'esposizione al sole.

Ma sapete che in passato, quando esistevano ancora gli spazzacamini, le piante di Asparago pungente venivano utilizzate per ripulire le canne fumarie dei camini?

Ora, basta stop con le chiacchiere, vi lascio una ricetta:

Cestini di uova con asparagi verdi

1 uovo

100 g asparagi verdi

1/2 limone

100 g di parmigiano

  1. Emulsiona il succo di limone con 5 cucchiai d’olio e un pizzico di sale.
  2. Elimina il gambo bianco degli asparagi verdi e tagliali a fettine oblique.
  3. Sbollenta le fettine di asparagi verdi per pochi minuti in acqua salata.
  4. Scola le fettine e condisci con l’emulsione di succo del limone.
  5. Sbatti l’uovo in una ciotola Atollo con un pizzico di sale e pepe.
  6. Metti il composto nei formasil e inforna a 180° per 15 minuti. 

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