Frittatine di pasta creative

13/06/2018 13:26:54

Frittatine di pasta creative

Un classico della tradizione napoletana rivisitato al forno. 

Ingredienti:

  • 250 gr. di bucatini
  • 500 gr. di besciamella (bella soda)
  • salame, formaggi (auricchio piccante, provola stagionata)
  • sale e pepe q.b
  • pane grattugiato
  • olio di semi di arachide

Per la besciamella:

  • 500 ml di latte (meglio se fresco)
  • 50 gr di burro
  • 70 gr di farina
  • sale
  • 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

Procedimento: 

1) In un pentolino sciogliere il burro a fuoco basso, unite la farina, togliete dal fuoco e rimestate velocemente onde evitare la formazione di grumi.

2) Rimettete sul fuoco e mescolate sempre fino a quando non assumerà un colore scuro, praticamente in un minuto o due.

3) Versate il latte a filo, mescolate sempre fino a quando non raggiungerà una consistenza bella soda regolate di sale e spegnete. 

4) Aggiungete il pecorino, e rimestate fino al completo assorbimento.

5) Spezzate i bucatini a metà, e lessateli in acqua salata, scolateli a metà cottura, poi metteteli a raffreddare su un piano e tagliateli grossolanamente.

6) Tritate grossolanamente il salame e i formaggi, mettete tutto in una ciotola grande. Aggiungete i bucatini raffreddati, il pepe, la besciamella e mischiate bene, meglio se questa operazione verrà fatta con le mani.

7) Dividete la pasta in piccole porzioni e aiutandovi con un cucchiaio, formate dei piccoli nidi. Passate in forno per 20 minuti a 180°. 

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