La ricetta perfetta: la cioccolata in tazza

02/11/2016 08:39:17

La ricetta perfetta: la cioccolata in tazza

D’inverno la cioccolata calda è un toccasana irresistibile. Consumata davanti a un camino poi ha un altro sapore, sancisce quasi un tempo indefinito di rilassatezza.

Esiste una ricetta perfetta? Per noi di Pavonidea sì e ve la vogliamo regalare.
Ingredienti:

45 g cioccolato fondente

20 g cacao amaro

25 g zucchero di canna

250 cl di latte intero

10 cl rum

10 gr amido di mais

un pizzico di fiori di sale
Procedimento:

Spezzettate il cioccolato al coltello e utilizzando Marie farlo sciogliere a bagnomaria.

Una volta sciolto, aggiungete il cacao, lo zucchero di canna e i fiori di sale e l’amido e mescolate con una frusta facendo attenzione a non creare grumi. Nel frattempo, scaldate leggermente due terzi di latte in un pentolino e versate a filo sul composto. Lavorate energicamente il tutto con Spatty in modo da creare una crema liscia. 

Aggiungete quindi il latte restante e alzate leggermente la fiamma.  Se volete, profumate con cannella o altre spezie. 

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