Panna cotta aromatizzata al lampone

15/02/2018 16:15:58

Panna cotta aromatizzata al lampone

Il lampone è un frutto succoso e che ben si presta nelle preparazioni di pasticceria. 
Una fiaba narra che un giorno, due bimbi in cerca di funghi, incontrarono nel bosco un vecchio con gli abiti strappati e tormentato da punture di tafani. Impietositi, cercarono di aiutarlo confezionandogli un vestito con la pelle di un animale per evitare che gli insetti lo pungessero. L’uomo felice per l’utile dono ricevuto, non possedendo nulla, lasciò loro una magia: disse loro che pronunciando la parola “lampone” ne avrebbero trovati sempre in grande quantità., e scomparve tra gli alberi del bosco. Passarono tanti anni… La bimba divenuta vecchia andava di villaggio in villaggio a vendere frutti di bosco durante tutto l’anno, e la gente si chiedeva come facesse a trovare sempre i lamponi. 

Panna cotta aromatizzata al lampone 

Ingredienti: 

250 lamponi  
Procedimento: 

Aprite il baccello di vaniglia  e raschiate i semini.Frullate i lamponi con 100 g di zucchero e i semini di vaniglia. Frullate in crema e passate al setaccio per eliminare i semi dei lamponi. Mettete in ammollo la gelatina. Scaldate la panna, ma senza lasciare che raggiunga il bollore, poi toglietela dal fuoco, unite la gelatina strizzata e mescolate fino a quando non si sarà perfettamente sciolta. Unite la salsa di lamponi alla panna. Versate il composto di panna e lamponi negli stampini a forma i cuore e metteteli in frigorifero a raffreddare per 4 ore.

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