Pastiera napoletana senza glutine

14/04/2017 12:18:58

Pastiera napoletana senza glutine

Una super ricetta gluten free dal blog "Occhi Ovunque"

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA GLUTEN FREE:

  • 400 g farina di riso thai 
  • 100 g zucchero di canna
  • 2 uova
  • 1 bicchiere di olio di riso

PER IL RIPIENO:

  • 300 g latte
  • 30 g di olio
  • 600 g di riso già cotto
  • 600 g di zucchero di canna
  • 8 uova intere
  • 1 bacca di vaniglia
  • fialetta di fior d’arancio e millefiori
  • bucce di 2 limoni e di 1 arancio
  • 700 g di ricotta
  • pizzico di cannella in polvere
  • 100 g di cedro e arancia candita

PREPARAZIONE

Mettere in infusione nel latte le bucce di limone e arancia e lasciarle per 24h conservando il tutto in frigorifero.

PER LA PASTA FROLLA GLUTEN FREE:
  1. Unire farina, zucchero e olio.
  2. Mescolare e aggiungere le uova.
  3. Lavorare l’impasto finché non diventa un panetto liscio e sodo.
  4. Stendere la pasta con un mattarello a uno spessore di 1/2 cm.

PER IL RIPIENO:
  1. Versare il latte aromatizzato in una casseruola.
  2. Aggiungere l'olio e il riso precedentemente cotto e far cuocere a fiamma bassa finchè l'impasto non diventi cremoso.
  3. Lasciarlo raffreddare nella casseruola.
  4. A parte frullare la ricotta con lo zucchero, le uova e gli altri ingredienti per il ripieno.
  5. Aggiungere il composto all’impasto precedentemente preparato.

MONTAGGIO

  1. Foderare lo stampo con la pasta frolla.
  2. Versare l'impasto e ricoprire con listarelle di pasta.
  3. Cuocere per circa 2 ore a 150 g, finché non raggiunge un colore dorato.
  4. Lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.

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