Patè di tonno

01/01/2016 18:26:41

Patè di tonno

Un modo creativo di presentare l'antipasto più classico...a forma di gatto! 

Tempo di preparazione: 40 minuti 

INGREDIENTI 

PER 20/24 FETTE

  • 1,3 kg di tonno sott’olio sgocciolato
  • 220 g di maionese
  • 140 g di panna fresca
  • 5 g di colla di pesce
  • Succo di ½ limone
  • Sale, pepe

DECORAZIONE

  • Maionese e pesto alla genovese q.b.
  • Pomodorini, prezzemolo
  • Olio, sale
  • Fette di pane tostato

PREPARAZIONE

  1. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda
  2. Nel tritatutto inserire il tonno, il succo di limone e la maionese
  3. Azionare aggiungendo 100 g di panna e lavorare fino a quando tutto sia omogeneo e fine
  4. Versare il composto in una ciotola e regolare di sale e pepe
  5. Scaldare la panna rimasta e farvi sciogliere la colla di pesce ben strizzata
  6. Unirla al tonno e mescolare bene
  7. Pennellare lo stampo con poco olio, poi riempirlo versando poco composto alla volta e pressandolo bene dopo ogni aggiunta
  8. Porre lo stampo per circa 4-6 ore ad indurire in frigo protetto con pellicola per alimenti (si può anticipare la preparazione al giorno prima)
  9. Sformare delicatamente la preparazione sul piatto e tagliarla a fette

DECORAZIONE

  1. Adagiare sul pane le fette di patè e con la maionese e il pesto, posti in due conetti di carta, disegnare i dettagli dei gatti
  2. Servire con i pomodorini a spicchi conditi con olio e sale e decorati con prezzemolo

 

Questa ricetta è stata creata per noi da www.quado.it

 

 

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