Plumcake con bacche di goji e ribes rosso

02/12/2016 18:34:40

Plumcake con bacche di goji e ribes rosso

Una colazione con il cuore

Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura 60 minuti 

INGREDIENTI 

PER 8/10 PERSONE 

  • 6 uova
  • 345 g di farina
  • 45 g di bacche di goji e ribes rosso secchi
  • 12 g di lievito
  • 3 pizzichi di sale
  • 125 g di burro morbido
  • 150 g di panna a temperatura ambiente
  • 270 g di zucchero
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • succo di ½ arancia  

DECORAZIONE

  • Mirtilli, lamponi, ribes rosso e fragole freschi
  • Menta

PROCEDIMENTO

  1. Ammollare nel succo di arancia le bacche di goji intere e il ribes rosso tritato grossolanamente
  2. Montare il burro con lo zucchero versando la panna in 3-4 volte
  3. Aromatizzare con la buccia grattugiata dell’arancia, poi, senza smettere di montare, unire un uovo alla volta
  4. Setacciare sul composto la farina con il lievito e il sale, mescolare e aggiungere le bacche e il ribes sgocciolati e infarinatiVersare la massa nello stampo leggermente imburrato e livellare la superficie.
  5. Versare la massa nello stampo leggermente imburrato e livellare la superficie
  6. Infornare a 175° C per 40 minuti, poi abbassare il forno a 170° C e proseguire la cottura per altri 20 minuti
  7. Sfornare il plumcake e, dopo qualche minuto, sformarlo sulla gratella a raffreddare
  8. Eliminare la calotta
  9. Decorare con i frutti e la menta

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