Stella d'argento

23/05/2015 17:35:12

Stella d'argento

Con questa torta...diventerai una stella in cucina

Tempo di preparazione: 45 minuti 

INGREDIENTI 

  • 260 g zucchero
  • 270 g farina
  • 260 g burro
  • 60 g mandorle tritate finemente
  • 6 cucchiai di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 2 pizzichi di sale
  • 5 uova 

GHIACCIA:

  • 250 g di zucchero a velo 
  • 15 g succo di limone 
  • 18 albume 

DECORAZIONE:

  • 700 g fondente
  • colorante alimentare rosso
  • confettini d'argento  

PROCEDIMENTO

  1. Montare a spuma il burro con lo zucchero
  2. Senza smettere di mescolare, aggiungere, una alla volta , le uova unendo la successiva solo quando la precedente è stata assorbita dall'impasto.
  3. Ammorbidire l'impasto con il latte e setacciare su tutto farina, lievito, vanillina e sale.
  4. Mescolare e completare con le mandorle.
  5. Versare nello stampo e porre in forno preriscaldato a 170° per 60/65 minuti.
  6. A cottura ultimata, sfornare, attendere 2 minuti e poi sformarla su una gratella
  7. Una volta raffreddata pennellare la torta con la gelatina di albicocche calda.

GHIACCIA:

  1. Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola ed iniziare a lavorarlo aggiungendo l'albume ed il succo di limone.
  2. Lavorare il composto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una massa gonfia e sostenuta
  3. Poi colorare la ghiaccia con un poco di colorante alimentare rosso.
  4. Proteggere con pellicola per evitare che si secchi

FRITTATINE:

  1. Aggiungere un poco di colorante alimentare rosso al fondente e manipolatelo fino a renderlo omogeneo.
  2. Con il matterello stendetelo dello spessore di 4 mm e rivestite la stella rifilando la base.
  3. Versare la ghiaccia in una sac à poche con beccuccio a stella piccolo e decorare la base e il bordo con tanti ciuffi ravvicinati.
  4. Trasferire la ghiaccia rimasta in un cono in carta oleata e disegnate dei riccioli in superficie.
  5. Completare i riccioli rifinendoli con i confettini d'argento

 

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