Torta al profumo di limone

20/06/2016 13:20:12

Torta al profumo di limone

Ormai l'estate è arrivata e la testa corre inevitabilmente alle vacanze e a quelle terre baciate dal mare: si contano mentalmente i giorni che mancano a mettere i piedi nella sabbia e pensa con terrore alla prova costume.

A tavola si ha sempre più voglia di cibi freschi, che magari ricordano il sole e la brezza marina. Noi abbiamo pensato a una torta agli agrumi, ideale sia per la colazione sia per chiudere una cena all'aria aperta.

Quando pensiamo ad una torta soffice, la prima che mi viene in mente è senza dubbio la torta al limone quattro quarti: facile e veloce, ma di una bonta unica. Perchè si chiama quattro quarti? Perchè si parte dal peso delle uova e si aggiunge pari quantità di zucchero, burro e farina... semplicissima!

Oggi ve la presentiamo in una versione dal un sapore fresco, agrumata quel tanto che basta da sognare le spiagge di Mondello. Ma è possibile pensarla in molte varianti:

Senza Latte
Sostituite il peso del burro con pari quantità di olio di semi

Senza Uova
Potete trovare un valido aiuto sia nella panna fresca sia nello yogurt: entrambi gli ingredienti sanno donare sofficità all’impasto senza nulla invidiare a quello tradizionale. Per regolarvi tenete presente che ogni 100 grammi di farina andranno calcolati 75 grammi di panna fresca e 60 di yogurt.

Ingredienti

3 uova medie
burro il peso delle uova
farina 00 il peso delle uova
zucchero bianco il peso delle uova
2 limoni
6 foglioline menta
8 grammi lievito per dolci

Preparazione

Preriscaldate il forno a 160° C.

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente quindi lavoratelo nella planetaria fino a raggiungere la consistenza a pomata, unite lo zucchero e sbattete ancora per 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Senza smettere di sbattere, unite le uova, una alla volta, la scorza dei limone grattugiata finemente, il loro succo, la menta tritata, la farina e infine il lievito.

Imburrate e infarinate uno stampo Pavonidea, versatevi l’impasto preparato, livellatelo con una spatola e infornate per 35-40 minuti.

Fate raffreddare prima di gustarlo.

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