Torta salata rustica con radicchio

09/01/2019 06:19:55

Torta salata rustica con radicchio

Tra gli ingredienti più utilizzati dell’inverno non può mancare il radicchio. Rendiamogli giustizia con questa semplice ricetta!

Ingredienti:

  • 200 g di farina 0

  • 50 g di olio extravergine d'oliva

  • 70 g di acqua molto fredda

  • 1 pizzico di sale fino

  • 4-5 cespi di radicchio

  • 250 g ricotta

  • 100 g noci

  • 100 g speck

  • mezzo limone

  • olio evo e sale qb

Procedimento:

  1. Versate la farina con il sale su una spianatoia formando una cavità al centro. Iniziate a versare l’olio extravergine di oliva a filo lavorando con una spatola Spatty e aggiungendo la farina circostante poi, sempre mescolando unite anche l’acqua fredda.

  2. Lavorate l’impasto tirandolo e raccogliendolo sulla spianatoia infarinata ottenendo un panetto compatto ma morbido e lasciatelo riposare in frigo per almeno mezz’ora.

  3. Intanto preparate il ripieno: tagliate il radicchio a pezzetti e fatelo saltare in padella a fuoco vivo qualche minuto fino a quando è ammorbidito.

  4. Mettetelo in una ciotola Atollo con sale e bagnatelo con poco succo di limone.

  5. Aggiungete la ricotta, lo speck tagliato a tocchetti e le noci tritate grossolanamente, mescolate e aggiustate di sale.

  6. Stendete la pasta brisè, adagiatela in una Tortiera Tonda e aggiungete il ripieno.

  7. Infornate a 180°C per 30 minuti o finché dorata in superficie.

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