Tortine chic di zucca

12/10/2017 09:35:04

Tortine chic di zucca

Tortine chic alla zucca realizzate da Denise Castagno

Tempo di preparazione: 60 minuti

  • 125g polpa di zucca
  • 120g farina 00
  • 100g cioccolato bianco
  • 100g cioccolato al latte
  • 100g cioccolato fondente
  • 75g zucchero
  • 60g uovo
  • 50g latte
  • 35g burro 
  • 2g lievito chimico
  • 1pizzico di sale
  • 1 cucchiaino raso di cannella
  • miele alla nocciola qb

PREPARAZIONE

  1. Tagliare la zucca a pezzi e farla cuocere in forno a 200 gradi per mezz'ora.
  2. Quando pronta, frullarla con un mixer.
  3. Montare l'uovo con lo zucchero facendolo raddoppiare di volume. Il composto diventerà bianco.
  4. Aggiungere il burro sciolto freddo, il latte, il sale e le polveri setacciate senza smontare troppo il composto.
  5. Cuocere in forno a 180° per mezz'ora.
  6. Una volta intiepidite le tortine, sformarle e riempirle con del miele.

DECORAZIONE

  1. Temperare i tre cioccolati e creare una "camicia" all'interno dello stampo per zucche.
  2. Una volta indurito il primo strato finissimo, ricoprire con dell'altro cioccolato temperato ed inserire le tortine di zucca in modo tale che aderiscano.
  3. Indurito anche il secondo strato sformare le zucche.
  4. Decorare a piacere con delle foglie di pasta di zucchero e del colorante Oro.

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