Un minestrone di sapori

03/08/2018 08:50:24

Un minestrone di sapori

Per esaltare il sapore del minestrone, consigliamo di aggiungere un cucchiaio di dado vegetale fatto in casa o del pesto? 
Ingredienti: 

  • 50 g Porri
  • 50 g Sedano
  • 25 g Peperoni rossi
  • 230 g Zucchine
  • 100 g Fagiolini
  • 130 g Fagioli bianchi
  • 100 g Ditalini
  • 1.5 L Brodo vegetale
  • 1 foglia Alloro
  • 1 cucchiaino Timo
  • 1 cucchiaino Sale fino
  • 1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
  • 50 g Cipolla bianca
  • Quanto basta Basilico
  • Quanto basta Parmigiano grattugiato

Procedimento: 
1) Fate rosolare la cipolla tagliata a dadini, i porri, il sedano e il peperone. Cuocere da 8 a 10 minuti fino a quando non si ammorbidisce il tutto. Aggiungere l'aglio tritato e far cuocere per un minuto in più, fino a quando non diventa profumato.

2) Aggiungere nella pentola il brodo, la foglia di alloro, il timo, il sale. Alzare la fiamma per portare ad ebollizione, quindi aggiungere le zucchine, i fagiolini, i pomodori, i fagioli bianchi e la pasta. Cuocere per 10 minuti fino a che le verdure e la pasta non siano completamente cotte.

3) Guarnire con basilico fresco, parmigiano grattugiato e servire.

Volete un idea in più?

Per un tocco internazionale si può aggiungere il cous cous accompagnato da una miscela di zafferano e latte, ma resta intramontabile il filo di olio e parmigiano.

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