Una crostata di uva Primaluce

07/09/2016 07:08:03

Una crostata di uva Primaluce

Le prime uve dolci, unite al cioccolato e alle noci macadamia danno vita a un mix davvero unico. Preparare questa torta per gli ospiti è davvero sorprendente, ma nello stesso tempo facile e veloce: il segreto sta tutto nel preparare una buona frolla.

Ingredienti:

Per la frolla

150 g di farina di farina 00

100 g di burro freddo

50 g di cacao amaro

50 g di zucchero a velo

50 g di gherigli di noci

40 g di gocce di cioccolato fondente

15 g di sciroppo di amarene o rum dolce

1 uovo

1 pizzico di sale

Per la farcitura

450 g di ricotta di mucca

160 g di zucchero semolato

3 uova

2 pizzichi di sale

1 baccello di vaniglia

1 cucchiaio di maizena

4/5  noci di macadamia ridotte in polvere

Procedimento: 


Lavorate il burro insieme allo zucchero con un cucchiaio, senza montarlo. Pian piano aggiungete le uova amalgamandole bene al composto. Unire infine

la farina lavorando l’impasto per il tempo strettamente necessario ad amalgamare tra loro gli ingredienti. Se usi la planetaria svolgi le operazioni con la

foglia. Far riposare la pasta frolla a circa 4°C per circa 12 ore se è stato usato lo zucchero semolato.

Per la crema di ricotta, mettete in una ciotola la ricotta e lavoratela con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.

Aggiungete lo zucchero, le uova, i semi ricavati dal baccello di vaniglia e il cucchiaio di maizena.

Lavorate bene fino ad ottenere una crema completamente liscia.

Accendete il forno a 170°.

Prendete la fascia e adagiate sopra la frolla fredda. Coppare la frolla c on la fascia microforata, dopodichè imburrate i bordi. Create le strisce a misura

per i bordi e inserire la frolla all'interno della fascia premendola bene lungo i bordi. Rifilatela se necessario. 

Accertatevi che lo spessore sia uniforme.

Versateci all'interno metà del composto alla ricotta.

Livellate la farcitura con il dorso di un cucchiaio e tagliate via gli eccessi di pasta.

Infornate per circa 40/50 minuti.

Sfornate il dolce, lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 3/4 ore prima di servirlo e decoratelo con l’uva Primaluce.

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